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揪團試吃報告：一個人吃不到的好味，跟著米兒揪團就對了！ -
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揪團試吃報告：一個人吃不到的好味，跟著米兒揪團就對了！
「此味只應天上有，如果以後吃不到怎麼辦！」 是什麼美食名店一開團就秒殺，讓網友們熬夜盯網也要搶到頭香？ |
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| 【內容簡介】
「揪我！揪我！」百萬饕客網友大聲疾呼 38家美食揪團食記精華集結 資深美食記者米兒首度公開 揪團的重要「眉角」與獨享優惠 名廚私房鉅獻、隱藏版菜單、c/p值破表…… 此生非嘗不可的超讚美食隆重上桌！ 你自己無法吃到的大廚私房菜、高貴讓荷包吃緊的名菜、 一口氣吃不了那麼多道不同的美味…… 揪團讓你有意想不到的大啖美食好康方法！ ■美食團主揪不好當，賓主盡歡的揪團十部曲大公開 「被放鴿子怎麼辦？」、「跟陌生人吃飯好尷尬」從開團規劃到hold住現場熱度，揪團「眉角」多，米兒教你如何揪得順心，吃得盡興！ ■不讓佳餚與寂寞共嘗，揪團內幕、樂趣多 有些好料，不多找幾個人來吃是不過癮的！大夥兒一塊啖美食的歡快氣氛，可是讓許多人一揪成主顧；只要有方法、有門路，餐廳更佛心來著的以「破盤流血價」讓美食團吃到爆肚！ ■美饌餐廳何其多，本書許你一盞通往美味大道的明燈 從市井巷弄小吃到精華地段高檔餐廳，從挑起味覺記憶的古早味到精致講究的創意料理，究竟哪家才值得一嘗？米兒獨推8大類：大份好料、特別菜單、大口吃肉……共38家用好滋味抓住老饕脾胃。 ■從筆尖到舌尖，光看文字就快被口水滅頂 如果你也是愛吃饞人，一定抗拒不了本書的文字魅力。上百道食記，見文如舉箸入口，令人一品再品！ 謹以此書：獻給 1. 想大啖美食卻又擔心暴飲暴食傷荷包的饕客； 2. 害怕被地雷餐廳打壞胃口的芸芸眾生； 3. 踏進美食餐廳卻不知從何吃起的你我他； 4. 對米兒的美食見解驚為天人，從此誓死追隨的粉絲們； 5. 喜歡眾樂樂，團購、旅遊樣樣跟，但就是還沒跟到美食團的不甘寂寞之徒； 6. 想知道究竟那些餐廳值幾顆星的價值； 7. 想知道消費者都在想什麼的餐廳店家們。 |
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| 【作者簡介】
米兒 資深美食記者。政大中文系畢業後，就投入《美食新聞》雜誌社擔任美食記者，也曾任自由撰稿的美食寫手。 十年前進入《時報周刊》擔任美食記者至今，三年前開始經營自己的美食旅遊部落格以及美食團。 從小在廚師媽媽的調教下，嘴巴就很刁鑽的米兒，還曾為了想開一家小館子，跑到朋友的咖啡店裡當店長，學習實務經驗，本身更是有丙級廚師執照的專業美食家。 因工作之故經常要全台各地趴趴走探尋美食，同時將各家餐廳的美食心得發表在部落格，一篇篇令人垂涎欲滴的美食影像，再加上米兒獨到犀利的食記，很快就獲得老饕同好們的迴響。部落格經營至今，超過千篇好看、好吃又專業的美食分享，奠定米兒美食女王的地位。 既然獨樂樂不如眾樂樂，又想要止嘴饞又不傷荷包，米兒於數年前遂登高一呼展開美食揪團之旅，這一揪，欲罷不能，出現了「名額有限，報名要趁早」的跟團熱潮。 【部落格】vannessahsu.pixnet.net/blog 【臉書】www.facebook.com/millfood |
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| 【目錄】
自序 part1：吃不到的美食，就揪團吧！ 揪團必成10大必殺技 part 2：你不知道的美食團內幕 美食團內幕大公開，好處多，狀況也多 part 3：吃遍大江南北，美食團長掛保證！極讚美食餐廳38家 1.大口吃肉是王道 醐同燒肉夜食（5號店） 鴻疆石 天命庵 三燔本家 2.百吃不厭好味道 港欣新潮茶餐廳 溫德內湖店 潮品集 上海宴 麒麟閣 3.物超所值攏抵加 金稻子 徐淮人家 蘇杭小館 翠滿園 媽媽廚房 4.季節食材趁鮮嘗 三二行館 robin’s 阿本活海鮮 野村 九華樓 5.特別菜單享尊寵 西華怡園 stay 阿布二店 荷風中國菜 瑞德 6.美味小吃省荷包 馬友友印度廚房 大老二美食店 宜蘭00九小吃部 新味食堂 7.大份好料揪團吃 張吳記什錦麵 都一處蔥油餅 東方饌黔天下 □鐵板燒 trattoria di primo 8.名廚手藝作夥呷 安記港式海鮮餐廳 花園酒店百花廳 食藝廊 香宮 la festa |
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| 【序】
作者序 沒錯，米兒我很愛吃，雖然我看起來應該不像個貪吃鬼，但是我不但從小就愛吃，對於各式各樣沒嘗試過的食物，只要不那麼恐怖或怪異，我都有種想把它們放到味蕾上品嘗的衝動。 也許正因為對吃的渴求比同齡小孩還要強烈，（君不見，那些被媽媽追著餵食的小朋友，我都搞不懂，為什麼他們不喜歡吃東西？）於是自我還是小不點的時候，便成為親朋好友眼中的「愛吃鬼」、「歪嘴雞」，往往好不容易得了什麼好吃的東西，卻被大人逗弄著「給阿姨（叔叔）吃一口！」時，抱緊了食物就會一溜煙躲起來。 再加上米媽那時已經開始在餐廳工作，每次放學後，我便興奮地直衝米媽工作的餐廳，往廚房裡鑽去，嗅聞著那滿屋子的食物香氣，瞧著那滿得滿滿的各式食材，然後用像是電影卡通人物「鞋貓」那樣楚楚可憐的眼神，骨碌碌地望著廚師伯伯，希望他們可以賞我一點好吃的。 可是你們不要誤會，米兒我可不是大胃王的那種類型，說好聽一點呢，是我喜歡「少量多樣」的用餐方式，因為可以多吃一些不一樣的食物，用餐才不會無趣啊！但，說難聽一點就是……我真的很有浪費食物的天分，因為我常常面對滿桌食物，每道菜只吃個幾口就不動筷子了。倒不是我不想把它們全都吃光光，只是別看我個頭長那麼大，其實食量並不大（什麼？有人要抗議？ㄘㄟˊ~我可是有一票子目擊證人的耶！）每當面對著琳瑯滿目的菜單，看著那些菜名，想像著它們端上桌的模樣，我就會幾近失心瘋地這個也想點，那個也想點，最後往往不知節制地點了一大桌子。 關於米兒超會亂點菜這件事情，我想很多跟我一起吃過飯，然後在餐前顧著聊天，把點菜生殺大權交給我的捧油們應該都有切身之痛，因為等到點好餐後陸續上菜，一開始大家還開心地大快朵頤，到了最後，經常都因為大家都吃不下，才發現又鑄下大錯：「ㄘㄟˊ~又是誰把菜單交給米兒去點的啦！」然後，我只好又露出鞋貓的眼神，故作無辜狀……（這時候要暗自慶幸，還好米媽把我的眼睛生得夠大，不然，這招肯定不管用……） 不要怪我啊！人家只是……想要多試試看幾道菜嘛！ 好吧！就是這樣貪吃的性格，再加上愛探尋新食物的個性，這麼多年來，這種讓絕大多數男人對我退避三舍的吃法，讓我成為在美食界還算有點小小知名度、卻怎麼都嫁不掉的美食記者，沒辦法，要遇到像我一樣這麼愛吃，而且把大部分的薪水都拿來吃的另一半，在現實生活中似乎不太可能啊！ 不過在這裡，我要先為絕大多數被大家投以羨慕眼光的美食記者申一下冤。大家都以為我們每天吃香喝辣，還有免費霸王餐可以吃，其實不然啊~~~君不見，為了找出值得報導的美味餐廳，米兒要自掏腰包努力去找餐廳試吃（當然也是因為自己喜歡嘗新，換句話就是對食物也是喜新厭舊啦！）。當中踩到的地雷、重覆不斷吃相同的食物，或是麻死味蕾的味精料理，都是美食記者不足為人道也的辛酸；而當你們看到拍得美美的報導，與形容得像人間美味的文字，殊不知，這些報導得來不易啊！ 因為想要對自己的報導負責，不事先自己去吃吃看，寫出來的報導難免失之偏頗，因為連我自己都常有這種切身之痛：就是照著看起來很好吃的美食報導按圖索驥，最後卻吃得一肚子火！其實，真的不能怪我們美食記者味蕾有問題，而是因為在多數情況下，被採訪的餐廳都會端出最好吃的料理，所以吃到的菜色我們都真心地覺得很好吃；誰想到等到出刊的時候，餐廳可能因為忙碌、可能因為主廚不在、當天食材有問題，甚至是那天跟你一起去用餐的朋友跟這家餐廳八字不合……很多種不可抗拒之因素，端出來的菜就是很掉漆，而這件事，到底是誰的錯呢？ 所以，米兒只能用最土法煉鋼的方法，努力試圖在報導之前先「微服出巡」（矮油~不是我自抬身價啦，是因為美食團的大家都稱呼我為「娘娘」，所以當然是微服出巡囉~）。但最大的問題來啦！米兒工作的公司並沒有提供美食記者試吃預算，因為我們往往都是被視為公司裡只會吃喝玩樂的爽缺，怎麼可能還拿公司的錢去試吃呢？（可是誰知道，美食記者的職業傷害其實也是很大的，要知道，米兒自從從事這一行之後，就再也回不去當年標準的麻豆身材了~~嗚呼……）所以，米兒每個月的薪水，有一半以上都這樣吃掉了；也因此，當同期畢業的同學都努力存下第一桶金、第二桶金……的時候，我的存款卻怎麼都增加不了。 這可怎麼得了！望著自己始終沒長進過的存摺，米兒我總得想些辦法才行！ 於是，為了吸收更多的新餐廳資訊、為了得到更多關於那些我沒吃過的餐廳的訊息，為了找到下一個探訪的目標，我一頭栽進了那時才方興未艾的美食部落格世界裡。說實在的，我是一個美食記者，我不想成為一個部落客，寫部落格只是想將每天試吃到的或是採訪過的餐廳，紀錄下自己最真實的用餐心得，沒想到，短時間居然吸引了一批同好！（我想，想看真心話的人還是很多的~~~） 既然有共同的愛好，那麼，咱們來開團吧！！灑花~~~ 對米兒來說，揪團吃飯除了可以讓米兒過一下亂點菜的癮之外，還可以幫我分擔掉一些試吃的經費，因為在人數多的狀況之下，米兒可以試吃到一家餐廳更多道不同的菜色，卻不必再付那麼多的費用，最棒的是，總會有人把滿桌子的食物吃光！不會增加那桶在奈何橋邊等我的「餿水」的數量。 你瞧瞧，揪團吃飯的好處可真多！除了減少財務壓力，一次吃到更多樣的菜色之外，最重要的是，結識了這麼多同樣好吃、挑吃的同好們，還可以在用餐交流的時候，得到更多更廣的美食資訊；有時候甚至某一些家裡有錢有閒，不用工作每天到處吃的捧油們，就會在第一時間幫米兒去試吃最新的餐廳，然後告訴我值不值得去，讓米兒可以省掉一筆不必要的開銷！多棒！ |
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| 【內容試閱】
◎揪團秘笈第一部：選好目標先投票 對於每一次米兒想要揪團的餐廳，大多會在揪團之前先做一些功課，包括餐廳風評、菜色水準、招牌菜、平均價位等等，有了基本的了解之後，先在同好會做預告，評估有多少人有興趣，再決定要不要舉辦這個美食團。 一般會被列為揪團目標的餐廳有幾種：第一種是有意思的新開餐廳、第二種是某餐廳推的季節限定菜單、第三種是很久沒吃，突然想吃的老店，或是某一陣子突然不知道為什麼很熱門的餐廳。每一種其實都會有美食同好們感到興趣；所以，先做過投票之後，就知道大約會有哪些基本咖，即使該次揪團沒有成功，也可以這幾個人私下揪一團。 另外，投票也可以預先知道哪些時間點是多數人比較有空參加的，就可以作為訂定揪團時間的依據，這樣即使揪不成大團，也有基本咖可以組成小團一起小聚餐。 ◎揪團秘笈第二部：向餐廳事先訂位 雖然很多人仍然不習慣用餐前要訂位這個動作，但是其實這是一種用餐禮儀，一來可以讓餐廳知道當天的客量，二來也可以讓相約一起用餐的朋友，不會因為提早到餐廳，發生無位可坐的冏況。 尤其是時下一些很熱門的餐廳，往往不先訂位只能在現場枯等，不是很掃興嗎？（米兒一直很佩服那些可以忍受餐廳不接受訂位，只能在現場大排長龍的朋友！）所以，在發團之前，米兒都會先依據事先做好的調查，預估會參加的人數來訂位，如果之後有增減人數再通知餐廳，這樣也方便餐廳為我們安排好座位。 ◎揪團秘笈第三部：限制參加人數 「人多好點菜」，一直是米兒揪美食團最大的宗旨，尤其是以單點菜單為主的餐廳，人多一點的話，就能吃到該店更多不同的菜色，因為一家餐廳總有些菜很好吃，但有些菜就弱了一點，如果點很多菜的話，就不會因為剛好點了幾道不是餐廳拿手菜，就覺得這家店乏善可陳，也可以吃出一家店的功力在哪裡，因此，米兒總是希望一起用餐的人能夠多一些。 不過因為之前發生過「爆團」的冏況，也就是原本預計只開二桌，最後卻變成四桌，搞到好像在喝喜酒一樣，整個場面有點失去控制，到最後很多人都忘了當天到底吃了什麼好菜，白白浪費了跟餐廳訂的特別菜單。 所以，三年統計下來，若是中式餐廳（或是以圓桌為主的單點料理餐廳）美食團的話，人數在24人以內，西式料理則在22人以內為最佳，而像是包下日本料理吧台（或是鐵板燒餐廳）的狀況，則依照該店的吧台座位數而訂人數；把人數訂好之後，以先到先贏的方式報名，若要攜伴要留言說明，最後參加成功與否，以電腦上顯示的實際報名順序為準，大家都不會有異議。 part two 美食團內幕大公開 揪團三年以來，從一開始只有小貓兩三隻，到現在愈來愈多人懷著開放的心情來體驗美食團與眾不同的用餐樂趣，但是仍然有些人持著懷疑觀望的心態看待這種在網路上揪團的「怪異舉動」；其實，美食團遠比大多數人想像的還要單純，你想知道米兒美食團究竟在搞什麼名堂？參加美食團又有哪些規則和「眉角」？什麼樣的人不受美食團歡迎？讓米兒先告訴你關於美食團的內幕吧！ 內幕一：你不知道的挫折 即使一直到現在，米兒每次辦團的時候還是相當緊張的。 別看米兒現在揪團好像很容易，雖然每次開團很快就會額滿，總被熱情的團友們稱為「秒殺團」，可是其實每次在發團時，米兒常常被自己一廂情願的熱血給沖昏頭，總把活動想得十分美好，然而一旦開團之後，往往就會開始出現問題。尤其是辦團之初，米兒認識的人根本沒幾個，所以說要參加的人，到了活動時間會不會如期出現，米兒可是一點把握都沒有，對於事先向餐廳訂了位置，然後最後人沒有如數到齊的狀況，著實讓米兒感到相當挫折。 如果是一、兩個放羊的孩子也就算了，辦團之初，還曾發生有網友一次報名六個人，到活動前一天凌晨才到米兒部落格留言說隔天臨時有事不能來了！六個人其實不是小數目，況且他們還要求坐在獨立的一桌，結果都跟餐廳喬好了才臨陣脫逃，真的很讓人沮喪啊！ 還遇過一種情形，就是大家開開心心去吃飯，結果原本米兒在之前擁有美好用餐經驗的餐廳，到美食團當日卻無預警「凸槌」，做出來的菜不知所以然，讓大家在拍完照後，興奮地送進嘴裡時，一陣靜默……面面相覷。我想當時跟米兒不熟或是第一次參加美食團的捧油，心裡的os一定是：「原來這個米兒品味也不怎麼樣嘛！」即使他們心裡不是這麼想的，但是米兒自己吃到時，臉色都會變得很難看！ 所以後來偶爾會有幾個熟識的團友，就會陪著米兒揪些迷你的「踩雷團」，也就是一起去找一些沒吃過，但是評價兩極的餐廳試吃看看，當然啦！踩到雷的機率說真的還不小，印象最深刻的就是某個有名的「台式烤鴨」團，那可是生意爆好的一家店，我們還席開三桌，但是大家全都吃得一頭霧水！ 你說，遇到這種情況，能不感到挫折嗎？ 可能是個性使然，米兒辦團從來不是為了「謀利」，說穿了辦團對米兒來說，真的是純公益或是單純為了想多吃幾道菜，請大家幫忙一起把菜解決掉，以減少一些為了試菜而造成的浪費。 所以米兒辦團不但沒有利潤，而且常常因為數字觀念不好算錯錢，回家才發現自己辦團還倒貼的烏龍事件。尤其是剛辦團之初，老是忘記算服務費或是酒水錢，只跟大家收基本餐費，最高紀錄還曾經辦一個團賠了近六千大洋，真是超級心痛啊！好在後來有好心的團友知道米兒數學真的很差，所以會熱心地幫忙統計收錢，讓米兒省了不少心，真是揪感心。 重點是，請大家體諒米兒辦團其實也是要花心力的呀！像是跟餐廳溝通訂位、討論特別菜單、想活動……等等，所以米兒一再強調，報名之前要先想清楚，自己是不是有空可以參加，如果臨時有狀況請提前通知，而米兒也完全秉持著「信任」原則，不會去留各位團友電話，也不會嘮叨地提醒大家（雖然有一半原因是因為我懶得去確認大家出席狀況啦！）。 但是很不幸地，還是曾經發生有人報了名，到了開席時間卻音訊全無的，也不見網路上有任何留言通知，讓大家空等就算了，事後連一句道歉都沒有，遇到這種「奧客」，米兒也不會去道德勸說，就會直接踢出美食團，取消日後參團資格！ 曾有人私下問米兒為什麼如此嚴厲，不過，與其讓大家對活動不重視，不如以嚴格一點的規定來讓真正想參加的人可以參加。因為如果一個成年人不能為自己的行為負責，按參加只是一時興起，表示他對美食團並不上心，這種網友就非我族類，道不同不相為謀囉！ 天命庵 ■美味指數：★★★★ ■空間指數：★★★★ ■實惠指數：★★★★ 常看日本美食節目的人，一定都很嚮往那種坐在日式木造老房子裡，用很有fu的餐具，享用著美味的料理。 其實，這樣子的用餐風情，在台灣並不難找到。這些年，一些日據時代建造的日式老房子都被改建成為餐廳，讓無法出國到日本去的我們，也可以輕鬆享受到這樣的用餐氛圍。 但老實說，很多這樣的老屋餐廳，餐點多半都「馬馬嗲」，在維護古蹟的前提下，廚房往往都很克難，在這種情況下，能夠端出堪吃的菜色就已經是萬幸了！但是，店名非常特別的「天命庵」卻硬生生地打破了米兒這個刻板印象。雖然在網路上已經看過不少連聲稱讚的食記，但心裡難免存疑，於是，一次「踩雷團」就由幾個同樣愛吃燒烤的同好們，加上一位己經來過多次，和老闆娘有點熟識的「總字輩」團友，陪米兒來這裡一探究竟。 那時候天命庵的生意已經很好了，靠著吃過的人口耳相傳，再加上空間不大、座位不多，所以也有了用餐時間只能一個半小時的限制（本來米兒相當不苟同這種限制用餐時間的規定，但是後來發現，其實只要不斷加點，而不是只坐在那裡聊天，店家是不會沒人性地強制趕人的）。 串燒品項粗看起來和一般的串燒店沒有太大的差別，倒是有一些特殊部位，像是豬上顎「天梯」，或是豬肚、嘴邊肉等，是一般串燒店較少見的；我覺得最棒的是，這裡有不同的「串燒盤組」，包括了牛肉、豬肉、雞肉及蔬菜等，各自組合成拼盤，讓拿不定主意如何點菜的人，直接點拼盤就可以等著吃就好，這樣的設計相當貼心，所以我們當然也點了！ 另外，就是在台灣很少見的「荷爾蒙燒」，也就是味噌大腸鍋，在這裡也吃得到，這是一種在日本b級美食中很受歡迎的料理。傳統的荷爾蒙燒，是將將牛、豬的腸、心、肝等不同的部位，以味噌等特殊調料醃過後，加上豆腐、高麗菜一起放在一種長得有點像韓式銅盤烤肉的鐵鍋裡燒煮，湯汁不多，主要吃的是大腸等內臟以及豆腐、蔬菜等食材。不過，這裡的味噌大腸鍋沒那麼正統，是用砂鍋盛裝，湯汁也略多一些，更像小火鍋的感覺，調味也較淡，但是相當符合台灣人不喜重口味的特性，所以我們那次還點了二鍋才算過癮呢！ 值得一提的是，這裡的串燒不像其他的日式燒烤，會以大量醬汁提味，而都以鹽烤的方式處理，所以食材的等級一定要在水準之上，不然很容易吃出肉品本身不好的味道；很棒的是，天命庵的串燒吃得出挑選食材的用心，幾乎每一個單品都受到大家的好評，如果覺得味道不夠，桌上準備了自製蒜泥醬油和芥茉胡椒醬，可以自行搭配食用。 用餐之餘，不妨在屋子裡走走看看，主人巧心地將大量的竹子以及老古董箱子、木製家具、以及早期的燈泡融入空間裡，坐在裡頭真的非常有fu，雖然用餐空間說真的有點侷促，但是，卻有一種在昏黃燈下酒酣耳熱的暢快感，是刻意也無法營造出來的。 揪團錦囊 ‧人多好點菜！ 以串燒為主的天命庵，人多的狀況下，可以每種串燒都點來嘗嘗，再決定吃過的品項是否加點。 ‧人少怎麼吃？ 綜合拼盤很適合4個人以下的小聚餐，可以一次吃到較多種類。 ‧推薦必點！ 大腸頭、嘴邊肉、網燒牛薄片、九州大腸鍋 ‧平均消費：700大洋 馬友友印度廚房 ■美味指數：★★★★ ■空間指數：★★ ■實惠指數：★★★★ 台灣小吃何其多，但是由老外開的小吃店就沒那麼多，而且這個老外不但擁有料理學校雙學位，還出身於五星級飯店，而且他還是有著黝黑皮膚的印度人，最特別的是，他的中文名字還跟大提琴家「馬友友」一樣，因為他的名字mayur，唸起來的音就像馬友友。 米兒認識這位主廚，是他還在六福皇宮邱吉爾餐廳擔任主廚的時候，本來只是該飯店自助餐廳負責印度料理區的他，因為手藝極好，做出來的印度菜特別受客人好評，於是索性把他調任到原本只是雪茄吧的邱吉爾廳，讓他在這裡做出更多美味的印度菜讓饕客們一飽口福。 那時候，米兒真心覺得，那是六福皇宮唯二好吃，而且會讓人懷念的餐廳，因為馬友友不但特地從北印度進口特有的坦都爐（坦都爐tandoor是北印度的特產，南印度人不用坦都爐，所以一般來說，北印度的菜色會更加精致，像是我們熟知的印度naan餅，就是用坦都爐烤出來的），而且還做出許多種以往在台灣不太常見的印度小吃，讓米兒吃得不亦樂乎。 後來馬友友離開了六福皇宮，在基隆路上開了「馬友友印度廚房」，最初米兒以為這是一家餐廳，揪了小團一起去吃飯時才發現：天啊！它居然是個只有騎樓座位的小吃攤！不過，價位當然也相對便宜了許多。在炎熱的天氣裡坐在沒有冷氣的騎樓下吃印度菜，雖然汗流浹背，但是因為味道極好，卻也有一種說不出的過癮啊！之後mayur認出米兒來，還特別招待了一道菜，並跟米兒說，他在蘆州徐匯美食街裡還有一家店，那裡可以坐得比較舒服，而且也可以做一些特別的菜色讓米兒嘗嘗！ 可惜後來一忙，就一直沒再有空去找mayur，不過，那天在騎樓下揮汗吃到他的好手藝仍然相當開心。尤其是他拿手的各式烤餅，從各式調味的naan餅，到有夾心的餡餅，仍然一如當年米兒在六福皇宮吃到的那麼美味。尤其是一款起司餡餅，在q軟的餅皮裡，夾著香甜微鹹的芝士，剛上桌時，切口的起司彷彿就要奔流而出一樣，那香氣更是讓人迫不及待、顧不得燙就伸手撕開一塊來嘗嘗，這是米兒最愛的口味，後來想吃的時候，還會特地跑來外帶呢！ 不過畢竟是街邊小吃，售價不高，所以肉類食材的等級自然也不會用很好的，像是雞肉和牛肉，吃起來其實略微乾澀；好在馬友友的香料調配得很好，所以即使只用醬汁搭配香料飯，吃起來也相當過癮！ 這裡的套餐是用一個很有學生飯堂風格的鐵盤盛裝，附奶茶、沙拉、脆餅、香料飯，一客約莫不到200元，烤餅也在75元以下，真的相當親民，我想，天氣不那麼熱時，坐在騎樓下，喝著這裡特有的玫瑰冰茶搭配印度烤餅，應該會很愜意啊！ 揪團錦囊 ‧人多好點菜！ 這裡的餅和咖哩份量其實都不小，一個人吃一個套餐會飽，但不會滿足，若能多幾個人點不同的口味，就可以大家分食，更有趣味。 ‧人少怎麼吃？ 選用個人套餐，或是單點咖哩搭配一個烤餅，一杯飲料就很足夠。 ‧推薦必點！ 起司餡餅、蔬菜咖哩餃、坦都烤雞腿、椰香烤餅馬 ‧平均消費：200大洋 食藝廊 ■美味指數：★★★★ ■空間指數：★★★★ ■實惠指數：★★★ 名廚的手藝，應該很多人都想嘗嘗看吧？可是無論是飯店從國外請來的米其林客座主廚，或是自己親自到國外去吃名廚餐廳的美食，要花的銀子真的頗為可觀，一般人要存上好久的薪水，還不見得捨得去吃。 「如果可以一次品嘗到多位名廚的手藝就好了！」 最初就是因為這樣的構想，所以成就了晶華酒店的「食藝廊」宴飲包廂。這個食藝廊是由晶華的主廚團隊們，集結呈現歷年來從國外邀請到晶華客座的名廚菜單，讓消費者可以在一個很雅致的用餐空間裡，享受許多星級主廚的拿手好菜，最重要的是價格很是實惠，午餐一個人1500元起，晚餐每人3800元起，比起動輒上萬又不見得吃得到的客座主廚饗宴來說，雖然吃的是「山寨版」，但是因為主廚團隊都曾跟著客座主廚學習，呈現出來的外觀或口味，都和真實版相差無幾。 所以，在一整套菜單裡，可以同時吃到不同主廚的拿手好菜，每隔一段時間，套餐內容也會更換成不同名廚或是不同的菜單，可以讓客人變化一下口味。 看到這裡，你一定很好奇，那不就自己去吃就好了？幹嘛要揪團？嗯，你想的沒錯，當然你也可以和一、二個朋友訂好位就去吃，不過，因為食藝廊的空間是一個中世紀古堡風格的包廂，牆面是特殊處理的紅磚牆，牆上還掛著行政總主廚諾爾（bernard noel）親手繪製的菜色排盤，加上黑色的巴洛克水晶吊燈，整個呈現一個很有質感的用餐空間。如果和陌生人一起坐在這個包廂裡用餐，就得中規中矩，連講話大聲一點都可能遭鄰桌客人的白眼，倒不如揪個團，把整個包廂包下來（最棒的是這包廂不收場地費啊！）那麼，不但可以在這裡大啖名廚手藝，還可以和美食同好們盡情交換意見，還有就是「你愛怎麼拍照就怎麼拍，不會有人管你！」所以，當然要揪團來吃才能吃得盡興啦！不過也因為包廂空間有限，最多只能容納20個人，揪團時要注意這個限制。 目前食藝廊的菜單已經進入新一季，六道式的套餐裡包括了米其林一顆星主廚佛提耶ivan vautier、米其林兩顆星的前衛分子料理主廚提耶里‧馬克思thierry marx、米其林三星的「殿堂級名廚」馬克‧賀柏林marc haeberlin、法國mof國家主廚史蒂芬‧嘉柏stephanegaborieau、澳洲三頂高帽主廚馬克．貝斯特mark best、及全球最佳新銳主廚江振誠andre chiang的拿手好菜，其中在二季菜單中都有的「燉烤鴨肝凍佐黑松露汁」是由「全球最佳新銳主廚」江振誠在2011年客座晶華時留下的菜單，玻璃盛器裡，溫熱的鴨肝凍，吃起來像是慕斯一般軟嫩，再加上重口味的黑松露汁，顛覆了你對鴨肝和黑松露的想像。 幾道主菜像是法國米其林三星名廚馬克‧賀柏林的清蒸龍蝦佐精燉牛尾、「殿堂級名廚」馬克‧賀柏林的香煎海鱸魚菲力佐鮮蛤肉及海帶醬汁、米其林二星的法籍名廚提耶里‧馬克思的荔枝冰晶??等等，都有著可圈可點的美味。不過我最愛的是甜點，則是由m.o.f.最佳工藝獎的國家級甜點主廚布魯諾德夫bruno le derf設計的黑巧克力與焦糖蛋糕，以多明尼克純苦甜巧克力為主角、搭配焦糖、蜂蜜製成黑巧克力慕斯，再淋上巧克力醬，最後點綴瓜瓦基爾濃純巧克力與焦糖杏仁，光聽這麼複雜的步驟，就知道它的風味有多複雜而幽遠了吧？ 揪團錦囊 ‧人多好點菜！ 人數多一點，可以直接包場，讓大家可以盡情吃喝玩樂，不必擔心別人側目的眼光。 ‧人少怎麼吃？ 如果人數不足，只好乖乖吃飯裝優雅，但用起餐來就沒有那種很high的氣氛，尤其如果想喝點酒的話。 ‧推薦必點！ 預算有限的話就選午宴，但建議存多點錢，一次享受完整的晚宴套餐，或是每個人點不同價位的套餐再分食，可以吃到更多不同的菜色。 ‧平均消費：午宴套餐1500大洋起 晚宴每人3800大洋起 |
作者：米兒
出版社：推守文化
出版日期：2012年12月26日
語言：繁體中文
isbn：9789866570995
規格：平裝 / 224頁 / 14.8*21cm / 普級 / 全彩 / 初版
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