娜雅詩生活館

咖啡的濃醇香味，在在引誘著喜好咖啡的人的味蕾，galatea domus 雷廷 玩家級半自動咖啡機 (hg0127)是身為行家的你煮出好咖啡的必備工具。古典復刻造型，極致完美適合玩家收藏和營業使用，放置在小吧台更具時代風味。咖啡機不袗機身堅固又實用，其簡易的操作方式，能讓愛喝咖啡的您喝到香醇的咖啡，此款機型最適合小型餐飲營業及咖啡玩家！採用4公升大容量獨立水箱，可自動抽水和e61型營業級合金鑄造沖煮頭，保溫效果極佳，可同時沖煮咖啡及使用蒸氣。好喝的咖啡，館長邀您一起品嚐。

◎ 獨立熱交換系統鍋爐 (營業機等級) ：恆温性極佳。
◎ 4公升大容量獨立水箱：可自動抽水，無需像一般營業機種作進水管路舖設，安裝簡單。
◎ e61營業級合金鑄造冲煮頭：保溫極佳，確保每杯咖啡之穩定品質。
◎ 58m/m 合金鑄造沖煮把手：無異於一般營業用專業把手，可沖煮出專業水準的咖啡。
◎ 鍋爐壓力錶設計：完整顯示鍋爐內水溫狀況，便於正確沖煮 espresso
◎ 配有三向洩壓電磁閥：沖煮完成後自動洩壓，把手不殘留水份
◎ 15 bar (大氣壓)幫浦：咖啡crema 完整萃取
◎ 獨立熱水出口設計：熱水供應方便好用。
◎ 營業級不袗蒸氣管：蒸氣充足強勁，迅速完成奶泡製作。
◎ 可同時沖煮咖啡及使用蒸氣
◎ 大容量溫杯盤：咖啡杯隨手可得。
◎ 大容量剩水盤
◎ 全不袗機身，堅固、美觀、實用
◎ 古典造型：是玩家、收藏家、鑑賞家極致完美版
◎ 體積小：適合吧台空間較小的買家。
◎ 安裝快速便利，保養簡易

義式咖啡機：
製作咖啡中一切成果和精華的所在，精密設計與咖啡機的製造在義式咖啡的製作上佔有很重要的席位。
1.幫浦壓力：已負載的沖泡頭出口的壓力測定為 9 bars
2.注射至咖啡粉的水溫為攝氏 88 度，正負誤差攝氏 2 度
* 如超越此溫度：咖啡可以說已被“燒燬”：燒燬香味和口味--苦澀、深色克立瑪 (crema)，泡沫也幾乎隨即消失。
* 如溫度過低：咖啡可以說是“萃取不足”：咖啡較淡、無味和不能持久，克立瑪 (crema) 也不夠厚。
水質：
水是咖啡的主要成份，正因如此，我們不能忽略此重要成份。水垢的產生是因為鈣與鎂離子在熱力的催化下結晶而成。現今有一些特定的測試可以偵測到水中鈣與碳酸鎂的含量。此測試為“水的硬度係數”或“ kh ”。
咖啡豆：
烘培商們以產地和品種選擇咖啡豆以確保品質一致。烘培技術能直接影響咖啡的味道。
* 淺烘培：略酸、少苦
* 深烘培：少酸、較苦
咖啡杯：
享用義式咖啡本身就是一種藝術，在使用器具上應不可輕率，務求能把咖啡的優點呈現出來。用作盛載義式咖啡的咖啡杯應貯存在攝氏 40 度的溫度左右，厚度為 2 -3mm ， 5 -6cm 高，最大直徑為 5cm ，容量為 70ml ，在任何情況下都不應該被倒入至杯的邊緣。




何謂預浸泡：
在咖啡萃取的過程中；先行注入 10--15 cc 的熱水於咖啡粉中浸潤約3-5秒；讓咖啡粉先行浸泡；接著再進入萃取過程；如此咖啡菁華(crema)萃取會更加完整順暢；且口感較佳;咖啡層次感(口味)亦更加豐富。

義式咖啡應用調理篇：